糖测试:关于饮食和糖的事实

糖精不是天然的糖。它是一种代替糖的人造甜味剂，因为它不含卡路里，食用后也不会增加血糖水平。

营养糖不是人工甜味剂。不过，市场上并不缺少无卡路里的甜味剂。FDA已经批准了五种人工甜味剂，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精和纽甜。

美国人平均每天摄入约21茶匙的添加糖，大约是新的心脏病预防指南建议的2.5到3倍。根据美国农业部的数据，美国人在一年的时间里基本上消耗了与体重相称的糖。

一克糖相当于四分之一茶匙。如果你想象一茶匙糖，你有大约4克糖。现在，想想这个:一份最喜欢的食物或饮料含有16克，或4茶匙糖!一份就是4茶匙!你知道糖是如何潜入你的饮食的吗?

添加糖被定义为加工或预制食品中使用的任何热量的甜味剂。除了增加卡路里，添加糖没有任何营养价值。在2009年底发布的指南中，美国心脏协会(American Heart Association)建议将饮食中添加糖的摄入量限制在大多数女性每天不超过100卡路里，大多数男性不超过150卡路里。这相当于女性每天摄入6茶匙糖，男性每天摄入9茶匙糖。

美国心脏协会糖分指南的作者、佛蒙特大学营养学教授瑞秋·k·约翰逊博士说:“在杂货店周边购物的古老咒语在今天仍然是正确的。想想当地的超市。蔬菜、水果和瘦肉都在哪里?更有可能的是，你可以在商店周边或附近找到它们。以水果、蔬菜、全谷物、低脂奶制品和瘦肉为基础的饮食，添加糖的含量会很低。

惊讶吗?饮料是饮食中添加糖的头号来源，我们说的不仅仅是软饮料。大多数水果饮料和运动饮料都含有大量的添加糖。

我们喜欢舒适的食物。我们喜欢糖果。我们喜欢糖。我们天生就是这样。事实上，甜味是我们人类从出生起就喜欢的第一种味道，所以糖水让婴儿的日常注射不再“哎哟”也就不足为奇了。人类之所以偏爱糖，很大程度上是因为碳水化合物能刺激大脑释放让人感觉良好的化学物质血清素。在大约4000万个脑细胞中，大多数直接或间接地受到血清素的影响。这包括与情绪、性功能、睡眠、记忆和学习、温度调节和食欲相关的脑细胞。甜蜜的!

碳水化合物由糖、淀粉和纤维组成。目前的膳食指南建议食用含碳水化合物的食物，包括蔬菜、水果、谷物、坚果和种子，以及奶制品。含碳水化合物的食物是纤维和其他营养物质的重要来源。糖和淀粉提供葡萄糖，葡萄糖是大脑、中枢神经系统和红细胞的主要能量来源。

就全球食糖产量而言，作为一个国家，巴西占全球食糖产量的25%。然而，作为一个大陆，亚洲是全球糖生产的领导者，生产了全球三分之一以上的糖，占38%。如果这还不够甜，亚洲预计在未来两年将生产6200万吨(即1240亿磅)糖!

没有证据表明食用高果糖玉米糖浆会导致任何类型的皮肤癌。HFCS和蔗糖一样，由果糖和葡萄糖组成，但生产成本远低于普通蔗糖。高果糖玉米糖浆的甜度与包装食品(如酸奶、烘焙食品和罐头食品)以及许多甜饮料很好地混合在一起。

蔗糖是一种碳水化合物，自然存在于每一种水果和蔬菜中，是光合作用(将太阳能量转化为食物的过程)的主要副产品。它在甘蔗和甜菜中含量最高。

美国人每天消耗大约三分之一磅的糖。这是正确的。在美国，每个男人、女人和孩子都需要三分之一磅的糖，这是很多糖了。

毒性是指一种物质有害的程度。考虑到这一点，与酒精毒性类似，糖毒性会导致肝脏损伤。肝脏毒性反过来又会导致胆固醇异常、胰岛素抵抗、炎症、高血压和其他心脏病风险因素，这些因素导致心脏病、肥胖和2型糖尿病的流行，这些疾病在过去几十年里在美国急剧增加。

糖精是一种人工甜味剂，加水稀释后的甜度是普通蔗糖的300-500倍。糖精曾被认为是一种致癌物，但美国政府在2000年将其从潜在致癌物的名单中删除，因为测试表明，糖精在老鼠身上引起肿瘤，而不是在人身上。

当小肠不能产生乳糖酶时，就会发生乳糖不耐受。你的身体需要一种叫做乳糖酶的酶来分解或消化乳糖，乳糖是一种存在于牛奶和奶制品中的天然糖。当乳糖通过大肠(结肠)而没有被正确消化时，它会引起不舒服的症状，如胀气、腹痛和腹胀。一些有乳糖不耐症的人不能消化任何奶制品。其他人可以吃或喝少量的乳制品或某些类型的乳制品没有问题。

超市里的许多甚至大部分食物都添加了一些糖，包括面包、麦片、酸奶、加工过的肉类、汤和调味品。添加糖有很多种可能的形式，包括白砂糖(来自甘蔗或甜菜)、红糖、蜂蜜、糖浆、枫糖浆、糙米糖浆、玉米糖浆和高果糖玉米糖浆。

不可否认，我们美国人喜欢吃甜食。前总统罗纳德·里根(Ronald Reagan)必须在办公桌上一直放着软糖。学校、办公室和几乎所有其他地方的自动售货机都满足了我们一整天吃甜食的欲望。随着苏打水、糖果和其他糖果的销量飙升，很明显，作为一个国家，我们实际上已经对各种形式的糖上瘾了。