食物与健康:保持食物新鲜的最佳储存方法

是时候打击了!鸡蛋是我们最常扔掉的食物之一。最好保存在原来的纸盒里。冰箱自带的方便的保鲜盒可以让气味通过覆盖在外壳上的成千上万个小孔渗透进去。鸡蛋在架子上的保鲜时间也比冰箱门上的保鲜时间长，因为冰箱门的温度会忽冷忽热。

当你从农贸市场回到家时，抑制住洗满是灰尘的盒装浆果的冲动。相反，使用前在水龙头下快速冲洗，或者马上享用。把剩下的放在冰箱里的容器里，里面铺上纸巾以吸收水分。如果你先洗，湿气会更快地破坏水果。

有趣的事实:一种叫做困惑面粉甲虫的昆虫可能潜伏在你的食品储藏室里。除了飞蛾和象鼻虫，这种虫子还喜欢在你的面粉、麦片和意大利面上滋生。为了让你的谷物免受虫害，扔掉包装，把它们搬到密封的容器里。它们可以放在你的橱柜或冰箱里。

空气、光线和温度是导致食物变质的三大罪魁祸首。腐臭的油看起来很好，但闻起来和尝起来都很糟糕。把橄榄油、菜籽油和其他食用油放在炉子旁边可能很方便。但当它们远离热和光时，它们的寿命更长。

如果你洗过蘑菇，你就知道这种真菌就像海绵一样。这就是为什么它在冰箱里会变黏的原因。无论你买的是散装的还是包装好的，都要把蘑菇装在棕色纸袋里以防受潮。冷藏是关键。在室温下，蘑菇会更快地失去颜色和味道。

你有没有觉得在杂货店和厨房之间嫩茎干了?对待他们就像对待一束鲜花一样。修剪末端，将长矛放入玻璃杯中，加入刚好能覆盖底部的水。用湿毛巾包住或用塑料袋盖住，冷藏2-3天。

当绿咖啡豆在烘焙过程中变暗时，它们会释放出一种叫做咖啡因的油。正是它赋予了咖啡熟悉的味道和气味。但是暴露在空气、潮湿、热和光中会削弱所有这些泥土的味道。选择一个你看不透的食品安全罐，把豆子放在阴凉黑暗的柜子里。专家们对冷冻或冷藏咖啡是否是个好主意持不同意见。但是他们同意任何容器都必须是密闭的。

如果你把烤好的面包放在阴凉的地方，并在一周内吃完，味道最好。超过几天就会吸干面包的水分，导致面包不新鲜。保存在原来的袋子里，并保存在冰箱里。面包——切片的或整块的——也很适合冷冻。一定要包得密不透风。

这些夏季作物很棘手。当你把西红柿放在柜台上时，它们的味道最好。然而，它们在室温下也更容易发霉。它们在冰箱里保存的时间更长，但会变得粉状和无味。把它们在冰箱里的停留时间限制在一两天。把西红柿塞进保鲜抽屉里，放在有几道缝的纸袋或塑料袋里，防止番茄变干。更好的是，在你把它们带回家后马上品尝它们。

你可能认为大袋的核桃或腰果可以永远保存。但如果坚果在太热的环境下放置太久，其中的油脂就会变质。如果你的食品储藏室凉爽干燥，它们应该可以在密封容器中保存3个月。你也可以把带壳或不带壳的坚果放在冰箱里6个月或在冰柜里一年。

菠菜、生菜、豆瓣菜和类似的蔬菜通常装在塑料蛤壳里。或者你可以把它们装在塑料袋里带回家。不要直接把它们藏在冰箱抽屉里。首先，用纸巾把叶子包起来，防止它们变湿变黏。

像意大利辣香肠、意大利腊肠和午餐肉这样的加工肉类并不是最健康的选择。但有一个好处是，所有的盐、糖、硝酸盐和其他防腐剂有助于将味道锁住一周或更长时间。冷藏在原来的包装或密封的容器中，以防止它们变干。至于装在托盘里出售的牛肉或鸡肉，不马上吃的部分用锡纸包起来。在上面写上日期，然后放进冰箱。你可以扔掉托盘，也可以不扔掉。

在莳萝、罗勒或欧芹枯萎或失去其精致的味道之前，你似乎永远都用不完。保存它们几个小时的最好方法是用穿孔的塑料袋包裹在冰箱里，让草药呼吸。为了保存几天，修剪茎，把它们放在一个玻璃或小花瓶里，用塑料袋盖上，然后冷藏。每天换掉水。像百里香和迷迭香这样的草药也很干燥。

牛奶经过高温巴氏消毒，保质期很长。但如果不保持在40度或更低的温度，细菌就会重新生长。其他需要冷藏的食物包括海鲜、奶酪、已经切片的农产品、婴儿配方奶粉和打开的枫糖浆。

洋葱、大蒜、蜂蜜、南瓜和其他品种的南瓜喜欢凉的，但不喜欢冷的。把它们存放在黑暗且远离热源的地方。这同样适用于所有种类的土豆。低温会提高他们的血糖水平。反过来，当你油炸、烘烤或烤土豆时，会产生更多可能致癌的化学物质丙烯酰胺。