番茄的10种吃法

烤番茄可以提高番茄的甜度和风味，这是西班牙辣酱的关键。平底锅sauté或在烤箱中慢烤几个西红柿和整个蒜头。把它们与杏仁、橄榄油和少许香醋一起放入搅拌机，你就得到了加泰罗尼亚经典的罗马酱。

西红柿对半切开，切好的一面刷上橄榄油，然后烤——切好的一面朝下——直到它们变软并烧焦。加热可以增强番茄的风味，还能通过将番茄红素(一种微量营养素)转化为身体更容易吸收的形式来增强其抗氧化能力。

展开一层酥皮，刷上橄榄油，轻轻撒上帕玛森奶酪，再铺上大量的葡萄番茄或同心圆切片。在400°f的温度下烤20分钟，不同颜色的传家宝西红柿也可以很漂亮。加入一份绿色沙拉，让你的午餐充满新鲜蔬菜。

Berbere是一种传统的埃塞俄比亚调味料，混合了辣椒、大蒜、胡芦巴和其他几种香料，使这道素食变得超级美味和芳香。西红柿和胡萝卜增加了甜味，并提供维生素A和c。扁豆是铁、纤维和蛋白质的丰富来源。埃塞俄比亚番茄扁豆炖菜脂肪和热量都很低，45分钟就能做好。

选择你能找到的最美味多汁的西红柿来做这道冰汤。番茄和其他配料如甜椒、洋葱和黄瓜的比例为3:1。想吃点甜的，试试西瓜番茄凉菜汤。这两种鲜红色的水果都富含抗氧化剂番茄红素。

将全麦面包与厚番茄片、美味的蔬菜(如芝麻菜)和两片厚切的未腌制的培根叠在一起。少放蛋黄酱——少放一汤匙——这样你的三明治的热量就不会超过500卡路里。如果你想从这道番茄爱好者的经典菜肴中减掉100卡路里，那就少吃一片培根吧。

自己做番茄汤很简单。用小火炖洋葱和西红柿——罐装的就可以了。加入面粉和牛奶，这样就有奶油的味道，而且没有奶油的热量和脂肪。加入一撮小苏打来降低番茄的酸度，然后把番茄打成泥。

新鲜的西红柿，新鲜的马苏里拉奶酪，叶罗勒和橄榄油就是你做这道夏日沙拉所需要的。金黄色或深绿色条纹的传统番茄会增加额外的色彩趣味。开胃菜是用小番茄、小团新鲜马苏里拉奶酪(称为bocconcini)和一片罗勒叶串起来;然后在每个烤串上淋一点橄榄油。

将绿色或红色西红柿与洋葱、红糖、生姜和醋一起烹饪，直到混合物粘稠且有光泽。它是印度菜的完美搭配。或者在普通的奶酪盘子里放上一小碟这种又香又甜的酸辣酱，让它变得更有活力。准备一个勺子，这样客人就可以把它舀到饼干或crostini(一种薄的烤法国面包片)上。

自己做番茄酱很简单，而且比买更健康、更便宜。配料要简单:sauté西红柿，大蒜和洋葱。加入香草、香料、盐和胡椒调味。在一年中其他时候使用当季的新鲜西红柿和罐装西红柿，味道更好。

在番茄季节，最美味的水果可能来自当地的农贸市场。在杂货店出售的温室番茄有很多品种，包括“藤上的”，全年都可以买到。做一个口味测试，找出你最喜欢的。找不到熟透的吗?烤，烧烤，或者sauté一个西红柿来加深味道。

这些形状滑稽、颜色怪异的品种是传家宝番茄，由世代相传的种子培育而成，因其独特的味道而备受赞誉。“抵押贷款Lifter”是一种体型较大的牛排，味道辛辣，酸性较弱。“绿斑马”有高尔夫球那么大。它有甜味和酸味，还有一点柑橘的味道。在农贸市场寻找传家宝番茄，或者尝试自己种植。