蛋白质测试:富含蛋白质的食物

蛋白质是我们细胞、组织和器官的重要组成部分。蛋白质是结构复杂的大分子。我们细胞中的每一种酶都是蛋白质，它们在细胞的运作中具有特殊的功能。它们负责我们的能源生产。蛋白质也是我们组织和器官结构的基石。当我们吃蛋白质时，我们的消化系统会把它们分解成氨基酸。我们的身体利用这些氨基酸在体内形成蛋白质。

在美国，人们通常从饮食中摄入足够的蛋白质来满足身体的需要。蛋白质补充剂通常对健康的人没有价值。

蛋白质含量高的食物包括肉类、家禽和鱼类，以及牛奶和奶制品、豆腐、谷物、一些蔬菜和水果、鸡蛋、豆类(干豆和豌豆)、坚果和种子。吃各种蛋白质食物可以改善营养摄入和健康。海鲜(成人每周至少8盎司，儿童少一点)特别有营养。瘦肉或低脂禽肉也是很好的蛋白质来源。对于素食者来说，豌豆、豆类、坚果、种子和加工过的大豆制品都是可以选择的。

蛋白质应提供每日卡路里摄入量的10-35%。

为了比较蛋白质来源，一块3盎司的肉含有大约21克蛋白质。相比之下，一杯牛奶含有8克蛋白质，一杯干豆含有约16克蛋白质，一盒8盎司的酸奶含有约11克蛋白质。这些食物来源加在一起提供了56克蛋白质，这对一个成年男性来说足够了。最好是在均衡的基础上选择整体饮食，包括其他营养物质。

完全蛋白质提供人体所需的所有氨基酸。不完全蛋白质不能提供人体所需的所有氨基酸。全蛋白质食物包括动物制品，如奶酪、鸡蛋、酸奶和牛奶。不完全蛋白质包括植物性食物，如坚果和豆类。然而，吃各种各样的植物性食物可以提供最佳的蛋白质摄入量。

男性比女性需要更多的膳食蛋白质。男性每天需要56克蛋白质，而女性每天需要46克蛋白质。蛋白质的需要量取决于身体活动水平以及性别和年龄。大多数美国人摄入的蛋白质绰绰有余，减少和改变他们的蛋白质摄入量可能会受益。

美国人每天摄入的蛋白质往往是必需量的两倍。过多的蛋白质与肾损伤、钙肾结石、骨质疏松症和某些癌症有关。

运动员比非运动员需要的蛋白质稍微多一点。这些蛋白质的需求可以通过较高的热量摄入来满足运动所需的能量。

氨基酸是构成蛋白质的基本物质。我们的身体用20种不同的氨基酸组合来制造蛋白质。人体不能自行制造的氨基酸被称为必需氨基酸。这些氨基酸必须在我们的饮食中摄入。