饮食与营养:你可以吃的水果和蔬菜皮

虽然你可能对土豆里面的东西更感兴趣，但土豆皮含有纤维和大量营养物质，比如维生素B和C、钾、钙和铁。

桃子毛茸茸的皮富含抗氧化剂和维生素。不仅如此，它还含有大量的膳食纤维。桃皮中含有大量的维生素a。桃皮中还含有类胡萝卜素——一种抗氧化剂和维生素原。这些可以帮助降低你患白内障的几率。你也会得到大量的纤维，帮助你的身体消化食物。

茄子皮含有大量抗氧化剂。对于颜色较深的茄子品种来说尤其如此。例如，紫色茄子品种的表皮比白色茄子品种含有更多的营养物质。你可能会发现茄子皮有点太有嚼劲了。

西瓜皮含有一种叫做瓜氨酸的氨基酸。它可以帮助你摆脱血液中的氮，如果你有肌肉酸痛，也可以帮助缓解疼痛。事实上，果皮比果肉含有更多的瓜氨酸。如果你不喜欢生吃果皮，还有其他方法可以准备和食用。你可以把它腌制，榨汁，或者像蔬菜一样炒。

有趣的是，苹果皮比里面含有更多的维生素和纤维。纤维有助于阻止胆固醇在血管中的积聚。还有一种叫做槲皮素的抗氧化剂，可以帮助你的大脑和肺更好地工作。

黄瓜的大部分营养都在它深绿色的外皮上。它含有大量的钾、抗氧化剂和纤维。皮肤还富含维生素K，这种营养物质有助于骨骼健康和血液凝结。但如果你想吃的黄瓜不是有机的，而且它有一层厚厚的蜡涂层，你可能还是想剥掉它。

毒葛中有一种叫做漆酚的化学物质。这就是大多数接触过它的人会产生瘙痒皮疹的原因。芒果也有这种化学物质，主要存在于表皮中。如果你没有因为毒葛而出疹子，那么好消息来了——芒果皮富含膳食纤维。它还富含维生素E和C、抗氧化剂、多酚和类胡萝卜素。最重要的是，它含有多不饱和脂肪酸以及ω -3和ω -6。

猕猴桃有毛茸茸、坚韧的皮肤，但不要让这阻止你。如果你不喜欢，你可以把绒毛刮掉。如果你吃了果皮，你会得到抗氧化剂、类黄酮(植物化学物质)和维生素c。事实上，果皮含有的这些营养物质比里面的要多。

西葫芦皮尝起来有点苦，但它们非常有营养。你会得到纤维、钾和一些额外的维生素c。西葫芦的皮也有大量的抗氧化剂，如叶黄素、类胡萝卜素和玉米黄质。你可以将这种蔬菜皮与其他口味混合食用，比如做沙拉，或者烹饪。

香蕉的皮很难吃，尝起来很苦。不过，香蕉皮对健康还是有好处的。它含有钾和抗氧化剂，比如叶黄素。叶黄素对眼睛健康有益。香蕉皮还含有色氨酸，这是一种氨基酸。由于果皮坚硬且苦涩，你可以将其煮几分钟，然后放入烤箱烘烤，使其变干，用于泡茶或冰沙。

橘子皮含有大量的维生素C——是橙子内部维生素C含量的两倍。它们还富含维生素B6、钙、钾、镁和核黄素(一种B族维生素)。橘子皮很难消化，而且很苦。所以，用刨丝器来做橘子皮。你可以把它加在沙拉酱里，也可以直接撒在沙拉上。皮屑的味道也很适合巧克力和冰淇淋。