寿司
寿司由瘦鱼、蔬菜和鳄梨制成，是获取维生素和ω -3脂肪酸的好方法。但寿司可能含有细菌和寄生虫，比如异尖线虫，会导致呕吐、腹泻和胃痛。
小孩、孕妇或哺乳期妇女以及有免疫问题的人应该避免生的或未煮熟的鱼。每个人都应该避免食用汞含量高的鱼类，如剑鱼、大眼金枪鱼和鲨鱼。
猪肉
生猪肉或未煮熟的猪肉可能有沙门氏菌等细菌，大肠杆菌李斯特菌。吃了没煮熟的猪肉，或者切菜板、台面或接触过生猪肉的餐具都可能生病。猪肉至少要煮到华氏145度，然后休息至少3分钟才能上桌。
牡蛎
它们可以从它们生活的水中携带病毒和细菌。如果它们没有煮熟，就会感染吃它们的人。牡蛎可以传播一种叫做弧菌病的感染，这会让你病得很重。它们还可以传播甲型肝炎，一种导致肝脏疾病的病毒。吃牡蛎之前要充分煮熟。
酸橘汁腌鱼
酸橘腌鱼是用酸橙或柠檬汁腌制的生海鲜。就像寿司一样，它有可能含有细菌和寄生虫，从而导致食物中毒。不要吃未煮熟或生的鱼，特别是如果你是高危人群，比如怀孕、哺乳或有免疫问题。把海鲜煮到华氏145度。剩下的海鲜需要加热到华氏165度。
鞑靼肉
如果你不喜欢吃熟透的肉也可以，但走到另一个极端就不安全了。牛排或鞑靼鸡是生吃的肉。生肉和家禽最容易引起食物中毒。它们可以有各种各样的细菌大肠杆菌沙门氏菌会让你病得很重。为了安全起见，一定要把肉煮熟。
生鸡蛋
新鲜鸡蛋可能携带沙门氏菌，可导致食物中毒。避免生病的最好方法是确保你煮鸡蛋时，直到蛋白和蛋黄变硬。鸡蛋或含有鸡蛋的食物煮熟后立即冷藏。对于需要生鸡蛋的食谱，如凯撒酱或荷兰酱，只使用巴氏消毒鸡蛋。
面粉和面团
当你做饼干的时候，尝一下面糊的味道是很诱人的，但任何含有生面粉的东西都会让你生病。面粉中可能有细菌大肠杆菌而且沙门氏菌．不要尝生面团或面糊的味道，不要在未煮熟的食物中加入面粉。孩子们也不应该玩面粉或面团。
用完面粉后，别忘了彻底洗手。
生土豆
你会怎么处理变绿或发芽的土豆?土豆和发芽的土豆的绿色部分含有龙葵碱和查康碱，这些毒素会让你生病。它们会导致腹泻、发烧、头痛和呕吐。把绿色的部分连同眼睛一起切掉，在准备之前把土豆洗干净。一旦你开始吃，就把它们完全煮熟，不要生吃。避免吃已经发芽的土豆。
芸豆
吃四到五颗生芸豆就会让你生病。这些豆子，尤其是红色的豆子，含有一种叫做豆子凝集素(PHA)的蛋白质。它通常在烹饪过程中被破坏。将生芸豆浸泡至少5小时，沥干水分，然后煮至少30分钟。
不要用慢炖锅。这样豆子的温度不足以杀死毒素。
罐装豆子是安全的。它们已经煮熟了。
青豆
氰化物天然存在于一些食物和植物中，包括利马豆。在美国销售的氰化物含量非常低。(如果你的体重是1磅，你就得吃大约1磅的利马豆才会生病。)野生利马豆含有大量氰化物。为了安全起见，把利马豆浸泡一晚上，然后在吃之前用文火炖至少2小时。
苦杏仁
和利马豆一样，苦杏仁也含有氰化物。吃一把就会让你生病。苦杏仁不应该在美国出售。你在商店里买到的杏仁是甜杏仁，可以安全食用。
野蘑菇
一些野生蘑菇含有蘑菇素和阿玛霉素等毒素。这些化合物会损害你的肝脏并导致其他严重的健康问题。即使是不含这些毒素的生蘑菇或变质的蘑菇，如果在食用前不清洗，也会导致呕吐、腹泻和胃痛等症状。
芋头
这个只能煮熟吃。生芋头含有一种叫做草酸盐的化合物，会导致嘴唇、嘴巴和喉咙肿胀和刺激。煮芋头——尤其是和牛奶一起煮——有助于降低这些毒素的影响。
蓖麻子
如果你咀嚼并吞下蓖麻豆，你可能会接触到一种叫做蓖麻毒素的毒素。只要一点点就可能致命。如果只吞下蓖麻籽而不咀嚼，你的身体就有可能无法吸收蓖麻毒素。
木薯
和苦杏仁和利马豆一样，生木薯也含有微量氰化物。如果根茎去皮煮熟了，就可以安全食用了。但如果生吃或未煮熟，就会导致腹泻、胃痛和呕吐。
大黄叶子
肉质的，芹菜状的大黄茎经常被用来做馅饼，吃起来很安全。但这种植物的叶子含有草酸，这是一种有毒化合物。食用它们会导致口腔灼热、呼吸困难、腹泻和胃痛。
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