饮食与营养:鸡蛋的健康益处

一个鸡蛋含有6克这种物质，含有所有9种“必需”氨基酸，这是蛋白质的组成部分。这很重要，因为这些是你的身体不能自己制造的。蛋清含有大约一半的蛋白质，只有一小部分脂肪和胆固醇。

这意味着每卡路里的鸡蛋比大多数其他食物含有更多的营养物质——维生素、矿物质、氨基酸。吃一个鸡蛋，你会得到:

这种“好”胆固醇叫做高密度脂蛋白，在每天吃三个或三个以上鸡蛋的人体内似乎会上升。当然，“坏”的低密度脂蛋白也会上升。但是每一个的独立部分会变大。这会让不好的东西更难伤害你，让好的东西更容易清除它。

你的医生会检查你的这些以及高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。低甘油三酯对你的健康更好。吃鸡蛋，特别是那些富含某些脂肪酸(如omega-3)的鸡蛋，似乎会降低你的水平。

尽管研究结果不尽相同，但似乎每天吃一个鸡蛋可以降低患病风险。在中国最近的一项研究中，每天喝一杯的人死于出血性中风的可能性比不喝的人低近30%。

每个鸡蛋大约70卡路里，你知道你得到了什么。而且他们旅行也很方便。煮几个，然后放进冰箱里。加上一份沙拉或几片面包，你就有了一顿快速健康的午餐。

20美分一份的高质量蛋白质，不会让你倾家倾城。加上一片全麦吐司、一些牛油果和一点辣酱，你就有了一顿以穷人的价格为国王准备的大餐。你不必担心糖或碳水化合物，因为鸡蛋不含这两种物质。

惊讶吗?这是真的。总的来说，吃得多的人似乎不会增加患心脏病的几率。即使是患有前驱糖尿病或2型糖尿病的人，在吃了旨在减肥的高鸡蛋饮食后，心脏也同样健康。在中国最近的一项研究中，每天吃一个鸡蛋的人占了近20%少比不吃鸡蛋的人更容易得心脏病。

把它们当早餐吃，你会有更长的饱腹感。这会让你一整天都吃得更少。例如，平均来说，早上吃一个鸡蛋的青少年在午餐时少摄入130卡路里。

医生们知道抗氧化剂叶黄素和玉米黄质可以帮助你预防白内障和老年性黄斑变性等眼部疾病。绿色多叶蔬菜，如菠菜和羽衣甘蓝也有。但鸡蛋是更好的来源。这是因为它们所含的脂肪使你的身体更容易利用这些营养物质。

鸡蛋含有维生素D，这对你的灰质有好处，很难从食物中获得。它们有一种叫做胆碱的物质，可以帮助你大脑中的神经细胞(神经元)相互交流。胆碱对孕妇和哺乳妇女也很重要，因为它在大脑发育中起着重要作用。